从古至今，每年冬至日早晨，闽清几乎家家户户都煮汤圆，人人都吃汤圆。汤圆，在闽清俗称“米时籽”。“米时”与“时”谐音。中国人讲彩头，图吉利。闽清人当然也不例外。闽清人认为：吃了“米时”就会有好“时运”、好“运气”。
谚云：“日长夏至，夜长冬至。”冬至日，是一年之中白昼最短、夜晚最长的一天。过了冬至日，白昼一天比一天长，夜晚一夜比一夜短，直到来年夏至的到来。因此，冬至日是农历“节气年”的分界线，表示旧的一年农事结束，新的一年农事开始。这对于过去长期处于农耕时代的闽清人来说，其意义与重要性是不言而喻的。在冬至日，一家人在一起，吃上一碗又热又甜、美味可口的“米时籽”，既是对过去一年辛劳的褒奖与庆贺，又是对新一年到来的期望与祝福。它虽简单，但意蕴深远。
闽清传统冬至日所吃的“米时籽”，一般都是前一夜做好坯丸备用。冬至日晨起，只要把“米时籽”坯丸放到锅水中煮沸即熟，非常便捷。但一家人吃“米时籽”之前还有规矩，即要把煮熟的“米时籽”先拿到厅堂敬奉天地和祖先。
“米时籽”原材料是糯米。过去在闽清，每年冬至到来前，家家户户都要加工糯米粉，即用上等糯米，经清水浸泡一定时间后，用石磨进行“水磨”成米浆，再把米浆压干、晒干，即成。这样加工成的糯米粉雪白芬香，煮出的“米时籽”筋道爽口，而且煮吃方便，藏储容易。除了冬至日外，过去闽清人还常用冬至日前加工成的糯米粉煮“米时籽”，以在平时招待来客或在春耕时节送到田间地头做“点心”。
闽清的冬至还有个习俗：即上一年冬至日后至今年冬至日前，如果某个人家不幸有亲人逝世，这家人在今年冬至日前便不能加工用以做“米时籽”原料的糯米粉。为了使逝去亲人的人家在今年冬至日也能吃上表示吉庆的“米时籽”，其至亲亲戚都须在冬至日前给这家人送去糯米粉。这在闽清俗称“送济”。“济”即“接济”。“送济”即送去援助和祝福之意。在闽清，“送济”是有讲究忌讳的。除上述家庭外，其他没有逝去亲人的家庭是不能给其“送济”的。
过去，闽清人每家每户都酿造红酒，并都喜欢在冬至日酿造。与闽清紧邻的古田红曲质量好，闽清人都爱买。每年冬至前，古田县商贩总会挑着一担担红曲来到闽清贩卖。到了冬至日，闽清许多人家就用上等糯米，加古田红曲酿造红酒。这样酿造出来的红酒香醇甘甜，极耐储藏。
在闽清，冬至日还被认为是“黄道吉日”，做事情会大吉大利的。因此，如果有先人坟墓需要进行迁坟安葬，有不少人就选择这一天！
