锦州小菜，又名什锦虾油菜。它的包装很精致，蓝底白字，上面还印有“中国民航”的字样。只要打开包装袋，就会有一阵淡淡的清香，直冲鼻孔。小菜是用小黄瓜、油椒、芹菜、小茄子等9种蔬菜经过上等虾油腌制而成的，怪不得人们又称它“什锦虾油菜”。
菜的颜色是紫、绿、黄、白相间的。它最大的特点就是：色泽艳丽，海味浓厚，质地嫩脆，清凉爽口，还可以生津开胃，健脑，真是色、香、味样样具备。（说明文）记得，我小时到姥姥家做客，好客的姥姥招待我们的第一盘菜就是锦州小菜。那时，我因为坐车困倦，什么都不想吃，可是锦州小菜一下肚，就食欲大振。——锦州小菜真好！
还有一次，姥爷设宴请几位外宾，破例让我也上席了。酒虽然好菜很多，但我觉得最好吃的还是那锦州小菜。姥爷问外宾哪一盘菜最好吃，他们个个翘起大拇指，赞不绝口地夸道：“OK，OK，锦州，菜，这份的！”
啊！家乡的小菜，驰名中外。我爱家乡的锦州小菜！
