我的家乡在上海，那上海的饮食代表是谁呢？让我来告诉你们吧！那就是美味多汁的红烧肉！下面就让我来给你们介绍一下红烧肉吧！
红烧肉的主料是带皮五花肉，挑选时要选半精半肥的肉，这样炒出来才有味道。辅料有：食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶和八角。
先把带皮五花肉洗干净放入沸水锅中汆水片刻捞出，这样便于切块。然后切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。接着锅中少放油，加入红糖、生抽、老抽，中火熬到糖起泡，放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。然后倒入五花肉翻炒均匀让每块五花肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。最后锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
红烧肉做完了，闻起来香喷喷的，吃到嘴里嫩嫩的，滑滑的，油而不腻，咸中带甜。我和弟弟一会儿功夫就吃了六、七个，那味道真是好极了！
